アップセール（インドの豆と緑野菜）
材料
- 1½カップのダルまたは他の豆、茹で上がったが排水せず
- スピナーチなどの葉野菜5カップ分、切ります
- 2茶匙の油
- 1茶匙のミルスプロセス
- 10枚のカリーの葉
- 1個の玉ねぎ、刻み
- 1〜6個の緑唐辛子、長さに切って、好みに応じて
- 塩で味付け
- 1〜6個の緑唐辛子、味に応じて
- 1個の緑唐辛子あたり、新鮮なトマトの実、½茶匙
- 1カップのコリアンダー
- 8個の大蒜
- 2茶匙の全てのブラックペッパーコーン
- 2茶匙のクミン
- スピナーチ豆のスープ
- ½個のレモン
説明
1. ミルスプロセスを油で炒め、玉ねぎが少し茶色くなるまで炒めます。
2. その間に、レンゲを鍋にセットします。切ったスピナーチを加えて柔らかくなるまで沸騰させます。
3. 水を切って別々に保存します。
4. スパイスミックスと塩で味付けし、好みに応じて量を調整します。風味が混ざるまで熱を続けます。
5. 好きにして、チリとトマトを軽く炒めます。
6. 少々の水と一緒にすべての乾燥材料を挽いてチャチニを調えます。
7. スピナーチのスープを沸騰させ、2分間煮込みます。
8. お召し上がり時、チャチニの1カップを混ぜ込み、レモン汁を絞ります。
9. ムッデ（ラギボール）と一緒に食べます。
