トスカーナ風マッシュルームリゾット
材料
- 無塩バター ¼カップ
- にんにく 2片、刻む
- 玉ねぎ 2大さじ、刻む
- 乾燥しいたけ ½カップ
- 白マッシュルーム 1カップ、切る
- リゾット米 1½カップ
- 白ワイン ½カップ
- 鶏肉スープまたは野菜スープ 5カップ
- 重奶油 ¼カップ
- パルメザンチーズ、ローマンチーズ、またはアシアゴチーズの選択肢 1カップ
- 塩と新鮮なこしょうで味を調える
- パセリ 1大さじ、刻む
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説明
1. 中サイズの鍋でスープを温めておく。
2. 大鍋に中程度の熱でバター、にんにくまたはにんにくオイル、玉ねぎ、マッシュルーム、米を合わせる。
3. 2分間熱し、よくかき混ぜる。
4. 白ワインを加えて弱火で2分間煮立てる。
5. かぶりを外して鶏肉または野菜スープを加え、クリームを加えて低火で液体が吸収されるまで、約25分、定期的にかき混ぜる。
6. 好みのチーズと塩、胡椒で味を調える。
7. パセリとお好みで擦ったチーズで飾る。
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