アランシーニ（イタリア風揚げご飯球）
材料
- 1ポンドのアーロビオ米（リゾットに使われる米の種類）
- 4オンスのフレッシュモッツァレラ、おろし
- ¼カップのおろしパルメザンチーズ
- 黒こしょう
- 4オンスのハム、切ったもの
- 1タblespoonのバター、切ったもの
- 1½カップのパン粉
- 1カップの全て用粉
- 2個の卵
- 少しのオリーブオイル
- 揚げるための植物油
- お好みのマリナーラソース2カップ
説明
1.塩水で米を柔らかく煮る。よく水切りする。
2.おろしたチーズと少しの新鮮な黒こしょうを混ぜ合わせ、冷ます。
3.ハムとバターを合わせて詰め物を作る。
4.パン粉を皿や盛り皿に広げる。別の皿に粉を広げる。
5.ボウルに卵を入れ、少しかき混ぜる。
6.冷ました米を手に一匙分取り、中に詰め物を入れて、もう一方の手で詰め物に米を覆う。おく。
7.残りの米と詰め物で球を作り続ける。完成した球は小さなレモンの大きさになる。
8.粉にまいてから、卵に浸し、パン粉にまいてコートする。
9.大きな鍋に数インチ分の油を熱し、時々転がしながら、全体が黄色くなるまで揚げる。
10.完成したアランシーニを紙タオルに乗せて、余分な油を取る。
11.マリナーラソースを温める。
12.お召し上がりになる時、盛り皿にソースを盛り、3～4個のアランシーニを皿に盛り、すぐに供える。
