チキンビリヤニ
材料
- 2 cups 米 (ベクマティが望ましい)
- 500 g (1 lb) 鶏
- 6 tablespoons オイル
- 300 ml (10 oz) ヨーグルト
- 3 cloves of garlic, crushed and chopped
- 1.5 cm 生姜，皮を剥いてスライス
- 5 large onions, chopped
- ½ cup トマト、パュレ
- 2 chiles, chopped
- 1 teaspoon ターメリック粉
- 5–6 strands saffron
- 8 cloves
- 10 cm (4 inches) cinnamon stick
- 5 black pepper corns
- 8 cardamom pods
- 1 teaspoon cumin
- Salt to taste
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説明
1. 浸した洗った米を炊く。
2. レモン汁、ヨーグルト、生姜、鶏の粉、ターメリック粉、クミン粉、クローブ、チリ、刻んだトマト、トマトパュレを鶏にマリネする。
3. 鍋に油を熱し、玉ねぎを加えて黄色くなるまで炒める。これを鶏に加える。
4. 重い底の深めの広めの鍋に油を塗り、一層米を入れる。鶏のミックスを入れて、残りの米をのせ、スアフランをのせる。
5. 150°C (300°F)で1–1½時間オーブンで焼く；鶏の一部を切って焼き上がりかどうか確認する。
6. ビリヤニをヨーグルトと一緒に供える。
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