トルコのラハマクン

ステップ1

粉を大きなボウルに振りかけ、中央に穴を開けて酵母を振りかけます。酵母の上に125mlの水を注ぎ、その上から粉をかけて層を作ります。蓋をして暖かい場所に置いて15分間、その層の表面にひび割れが現れるまで置きます。

ステップ2

手で250mlの水と1tspの塩を加えて、約10分間締め切り、弾力があり粘りがなくなるまで dough を kneadします。必要に応じて少し粉を追加します。蓋をして暖かい場所に再び置いて30分間、大きくなるまで置きます。

ステップ3

オーブンを最高温度（約240C/220Cファン/ガス9）に加熱し、1または2のバッキングトレイにコーン粉を薄く振りかけます。

ステップ4

鍋から沸騰した水をトマトの上に注ぎ、少し立ち止まってから排水し、皮を剥ぎます。トマトを半分に切って、茎を取り除き、種を取り除いて捨てます。その後、肉を切ります。

ステップ5

唐辛子を長く切って、茎と種、白い内側の膜を取り除き、洗います。長く細いストリップに切って、横に細かく刻みます。

ステップ6

トマト、唐辛子、春野菜、細かく切ったパセリ、牛肉のミンチ、スパイス、1tspの塩、½tspの新鮮な黒こしょうをボウルに入れてよく混ぜます。

ステップ7

doughを手で短く kneadし、4つに分けて、それぞれをボールの形にします。それぞれのボールを薄い円に丸め、準備したバッキングトレイに置きます。肉のミックスを薄い層で広げます。

ステップ8

フラットブレッドを10-15分間オーブンで焼き、端が暗くなり始めるまで焼きます。オーブンから取り出した後、ラハマクンに粗く切ったパセリと玉ねぎを振りかけ、数滴のレモン汁を注ぎます。すぐに召し上がせます。