伝統的なビーフストロガノフ
材料
- 2ポンド（900グラム）ビーフチャックロースト
- 半小さじ（2.5ミリリットル）塩
- 半小さじ（2.5ミリリットル）こしょう
- 8大さじ（110グラム）バター
- 4本の緑の玉ねぎ（白い部分のみ）、切り刻む
- 4大さじ（60ミリリットル）全用途粉
- 10.5オンス（300ミリリットル）コンデンストビーフスープ
- 1小さじ（5ミリリットル）マスタード
- 6オンス（150グラム）カットキャannedマッシュルーム、水切り
- ⅓カップ（160ミリリットル）酸乳酪
- ⅓カップ（160ミリリットル）白ワイン
- 好みに応じて塩
- 好みに応じてこしょう
説明
1. ローストビーフから脂肪や骨を取り除き、幅1.27センチ（半インチ）×長さ5.08センチ（2インチ）のストリップに切ります。塩と黒こしょうをそれぞれ半小さじで味付けします。
2. 中低熱で大きなフライパンにバターを溶かし、ビーフストリップを素早く焼き色を付けます。その後、ビーフストリップを片側に押し、玉ねぎを加えてゆっくりと3〜5分間炒めます。その後、ビーフストリップの隣に移します。
3. フライパンの空き側の汁に粉を加え、よくかき混ぜます。ビーフスープを注ぎ、常にかき混ぜながら沸騰させます。火を下げ、マスタードを加えます。
4. カップルをかけて1時間または肉が柔らかくなるまで煮込みます。
5. 仕上げの5分前に、マッシュルーム、酸乳酪、白ワインを加え、短く熱し、塩と黒こしょうで味を調えます。
