タパス・エスパニョーラ・デ・パタタス

1. タマネギを薄切りにし、ハンカチで水気をとる。フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギとポテトを加え、弱火で約20分炒める。

2. 卵をボウルに割り、塩と胡椒を加え、割り混ぜる。タマネギとポテトが茹で上がったら、油を取り除き、混ぜ合わせる。

3. フライパンを洗い、取り除いた油の2大さじを熱し、卵・ポテト・タマネギの混ぜ合わせを入れる。弱火で約4分間炒める。卵がポテトを覆うようにし、タパスを焦がさないように注意する。

4. 底が固くなったら、上が揺れるが流れにくい状態で、フライパンを大きな皿で覆い、逆さまに転げる。ほぼ完成したタパスを慎重にフライパンに戻し（裏返し）、さらに約4分間焼く。

5. 15分休ませてから、お皿に盛り付け、供える。