ヒューエス・ランチェロス
材料
- 3 tablespoons (45 ml) 植物油
- 1個の中玉ねぎ、刻む
- 1片のにんにく（オプション）、みじん切り
- 好みに応じて刻んだチリピーマン
- 1 pinch チリ粉
- 4個のリンゴトマト、皮と種を取り除いて刻む
- 2枚のコーントースト
- 2個の卵
- ½ teaspoon 砂糖
- 好みに応じて塩
- 好みに応じて黒こしょう
- 1 tablespoon キャロットやパセリ（オプション）、細かく切る
説明
1. ランチェローサービスを準備するために、フライパンに中高熱で1大さじオイルを熱し、玉ねぎとオプションのにんにくを加えて柔らかくなるまで炒める（4〜5分）。
2. トマト、ピーマン、チリ粉、塩と黒こしょうを加え、火を弱め、10分ほど煮立て、ソースが固まるところまで煮る。
3. キャロットやパセリを加え、火を切って蓋をし、ソースを温める。
4. 別のフライパンで、1大さじオイルでトーストを軽く炒め、取り出して水気を切る。
5. 必要に応じて、2番目のフライパンにオイルを追加し、卵を「サンニーサイドアップ」に炒める。卵をトーストに乗せ、ランチェローサービスをかける。
