基本オムレツ
材料
- 通常の（6インチ/15 cm）パン用の卵2個と卵白2個
- オイル
- 事前に調理したベーコン
- ブロッコリーまたはほとんどの季節の野菜
- ブラックオリーブ
- トマトのスライス、オプションで種と実を取り除く
- パンフレイズしたにんにく、キノコ、フェネグリック
- ズッキーニとアスパラガス
- チーズ、例えばチeddar、ペコリーノ・ロマーノ、ゴアチ・シェルブ、新鮮なハーブ（例：バジル）
- どんなブルーチーズでも
- スピナーチ、ゴアチ・シェルブ、ピーナッツ
- サutéしたスピナーチ
- パンカッタ
- 木焼きまたは軽くローストしたベビーポテトと新鮮なハーブ
- 木焼きベビーポテト、キノコ、ブリー
- スペインのソーセージ、キノコ、ブルーチーズ
- スモークサーモン、パンカッタとハーブのクリームチーズ
- スモークサーモン、ブリーと新鮮なハーブ
- カキとブリー、フェネグリックコンフィ
- パンカッタ、ボコンチーニ、バジル
- フェタチーズ、にんにく、チeddarチーズ
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説明
1. 充填物を切ります。
2. 卵をよくかき混ぜます。必要に応じてミルクを加えて柔らかくします（1個の卵につき1 Tbspまで）。
3. 冷たい（つまり室温の）フライパンに卵を注ぎます。
4. パンを熱し、常にかき混ぜます。
5. 固い卵が始まるようになるとすぐにかき混ぜを止めます。
6. 卵が固くなると、エッジをめくって解放します。
7. 以前に十分にかき混ぜなかった場合、上の卵が固まるのに難航するかもしれません。この場合、パンを傾けて固い卵の下に液体の卵が流れるようにエッジをめくります。ただし、この問題を避けるのが最善です。
8. エッジから卵を解放し、滑らかにできるまで続けます。
9. この時点で、卵を割らないように反転させます。非常に広いフリーターナー（または2つの小さなもの）がある場合は、それを使用できます。そうでない場合は、空中で卵を反転させる必要があります。これを行うには、パンを自分から離し、少し上に持ち上げ、少し自分に戻し、非常に速く下に落とします。卵をパンに戻します。
10. 充填物を卵の上に置きます。
11. オムレツが完成したら、充填物を巻き込みます。お召し上がりください。
12. 充填物を切ります。
13. 卵をよくかき混ぜます。必要に応じてミルクまたはクリームを加えて柔らかくします。
14. グリルを熱します（パンを使わず、台所の上で行います）。
15. グリルに卵を注ぎ、螺旋運動で広く薄く広げます。
16. 卵が固まると、上に柔らかく加えます。
17. 大きい（3 x 12インチ、または75 x 300 mm）のフリーターナーを使って、充填物の上に卵を折り返します。
18. 底が焼けると考えたら、オムレツを反転させて反対側を焼きます。
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