Poached Egg

1. 1 cm程度の水を鍋に入れます。オプションで、膨らみを防ぐため、1スプーンの酢を加えることもできますが、これは味に影響を与えるかもしれません。

2. 水を「エビの目」の状態にします。約70–80 °C（155–175 °F）で、鍋の底に小さな泡が形成され、表面に向かって上昇するようにします。

3. 水を円を描いて軽くかき混ぜ、穏やかな「渦巻き」効果を作ります。これにより膨らみを防ぎます。

4. 卵をフィルターに割り入れ、余分な液体の白を軽く振ります。それから、フィルターを水の中に下ろし、卵を軽く回転させます。卵黄は約2–3分で固まります。

5. 必要に応じてそれぞれの卵に同じ手順を繰り返し、卵がくっつかないように、卵の間に10–15秒間待ちます。