パームエンドのトム・ユムスープ
材料
- 200g 玉ねぎ
- 150g トマト
- 20g 赤唐辛子
- 15g 姜
- 2 レモングラスの茎
- 250g 生のパームエンドエビ
- 1 鶏のスープの塊
- 120g オイスターマッシュルーム
- 8 マクルートライムの葉
- 25 ml 魚のスープ
- 25 ml ライム汁
- 70 ml ココナッツミルク
- 1 tblsp タイの唐辛子ジャム
- 一握り コリアンダー
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 73kcalカロリー
- 2.8gたんぱく質
- 1.69g脂肪
- 11.2g炭水化物
- 1.6g糖質
- 0.81g食物繊維
- 1.56g塩分
説明
ステップ1
大きな鍋に1.3リットルの水を沸騰させ、高熱に置きます。玉ねぎ、トマト、唐辛子、姜、レモングラス、エビの頭、鶏のスープの塊を加えます。よくかき混ぜて沸騰させ、中火に弱めて20分間煮込み、液体が減るまで煮ます。
ステップ2
熱したスープを大きな耐熱ボウルや壺にこすり、エビの頭を取り除きます。こすった野菜とハーブのミックスを鍋に戻し、スープを注ぎます。マッシュルームとライムの葉を加え、3分間煮込み、マッシュルームが柔らかくなるまで煮ます。
ステップ3
1大さじ砂糖、魚のスープ、ライム汁、ココナッツミルク、エビを加えます。沸騰させ、エビが火が通るまで約1-2分間煮ます。火から離し、レモングラスを取り除き、タイの唐辛子ジャム（使用する場合）を加えます。お好みでコリアンダーを振りかけ、仕上げに供えます。
