東京パンケーキ（カノム・トンコー）
材料
- 1カップ（140グラム / 4.9オンス）小麦粉
- ½小さじ重曹
- 2個の卵
- ½カップ（110グラム / 3.9オンス）砂糖
- ½カップ（125 ml / 4.2オンス）新鮮なミルク
- 油
- 挽き肉
- 1小さじ塩麹
- 1小さじ油
- ソーセージ
- クオーサルエッグ
- フレーバリング、お好みで
- 胡椒、お好みで
説明
1. 小麦粉と重曹を混ぜ合わせ、その後細かくする。
2. 卵と砂糖をボウルでよくかき混ぜ、ミルクを加え、小麦粉の混ぜ物と交互に加える。
3. 砂糖が溶けるまで混ぜるが、ふんわりするまで叩かない。
4. 5分間休む。
5. 高熱で油の入ったフライパンで挽き肉を炒め、火を消してから厨房用紙（紙タオル）で絞り出して冷ます。
6. 塩麹で味付けし、 aside に置く。
7. フライパンを温め、バターまたは油で塗る。
8. バターまたは油の入ったフライパンにバターペーストを少しかけ、バターペーストが焼けるまで待ち、薄いパンケーキになるまで焼く。
9. パンケーキの上にソーセージまたは卵を乗せ、挽き肉をのせて乗せる。
10. フレーバリングと胡椒でパンケーキを味付けする。
11. パンケーキを巻いて提供する。
