カノム・ピアーク・プーン（タイのココナッツとパンデンプリン）
材料
- 80 g米粉
- 40 gタピオカ粉
- 200 g砂糖
- 600 mlリモン水（飽和カルシウム水酸化溶液）
- 200 ml新鮮パンデンジュース
- 200 mlココナッツミルク
- 1茶匙塩
- 1カップ刻んだココナッツ肉
説明
1. 米粉、タピオカ粉、レモン水を合わせます。砂糖、水、パンデンジュース、ココナッツミルク、塩を加え、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。固形物を取り除くために、この混合物を銅の鍋や鍋に濾します。
2. 低熱で鍋を熱し、底に付くことを防ぐために低熱でよくかき混ぜます。
3. 混合物が光沢があり、濃くなるまで煮込みます。これには約30〜40分かかります。
4. 混合物を油で塗られた型に注ぎます。表面を滑らかにし、冷まします。
5.プリンが冷まったら、ナイフで必要な形に切ります。刻んだココナッツと一緒に供えます。
