カオ・パド・ガイ（タイの鶏のフライライス）
材料
- ピーナッツ油
- 1枚の大きな鶏胸肉、薄切りに
- 2個の卵、割り入れず
- 4カップ（900 g）炊いたタイのジャスミン米、一晩冷蔵
- ½玉ねぎ、ストリップに切った
- ¾ローマトマト、ストリップに切った
- 2本の緑のねぎ、薄切りに
- ¾カップ（180 g）コリアンダー、細かく切った
- タイの魚醤（ナムプラ）
- 醤油
- 1大さじ砂糖（パーム砂糖が望ましい）
- 1小さじ塩
- 2片のにんにく、みじん切りして炒めた
- 酢
- 1小さじアミノ酸
- 2大さじタイのチリソース
- 3片のキュウリ、皮を剥いた（必要に応じて、フォークで両側に軽く刺すことができます）
- 3片のローマトマト
- 3本の緑のねぎ
- レタスの葉
説明
1. 全ての材料を準備し、ストーブの近くの小さなボウルに並べておきます。
2. フライパンに約4大さじピーナッツ油を加え、高熱にします。
3. 油がほぼ煙をあげるまで待ち、鶏のストリップを加え、フライパンスプーンやフォークで激しく揺らします。
4. 鶏が色づき始めたら、フライパンの側に押し上げ、卵をフライパンに割り入れます。
5. 卵を少し混ぜ合わせ、ほぼ完全に巻き上がったら、鶏と一緒に混ぜ合わせ、さらに30秒程混ぜます。
6. 卵/鶏をフライパンの側に押し上げ、もう少し油を加え、トマトと玉ねぎを加え、約5分間炒めます。最終的には未完成のように見えるかもしれませんが、最終的には大丈夫です。
7. 冷たい炊いた米を加え、すべてを混ぜ合わせます。
8. 火を低めにし、魚醤と醤油を味方に数スプーン加えます。
9. 砂糖、塩、アミノ酸、少しの酢、チリソースが欲しい場合は、最後に炒めたにんにくを加え、すべてを混ぜ合わせます。火を切ります。
10. 大きなプレートに、レタスの葉に飾りを並べ、フライライスをその横に盛り付けます。
11. フライライスと一緒に飾りを食べます。
