パッドタイ
材料
- ½ポンド（225 g）ライスナoodles
- ¼カップ（60 ml）フィッシュソース
- 3+大さじ（50 ml）白酢（または米酢）
- ¼カップと1大さじ（75 ml）タマリンドジュース
- ¼カップと1大さじ（75 ml）パームスイート（または粒砂糖）
- 4大さじ（60 ml）野菜油
- 2片にんにく、切ったもの
- 2大さじ（30 ml）乾燥赤唐辛子粉（または好みに）
- ½ポンド（225 g）エビ、豆腐、鶏肉、イカ、または牛肉（またはそれらの組み合わせ）
- さまざまな野菜（例：ねぎの皮、白いんげん、赤いまたは緑のピーマン）
- 2個の卵
- 4個の切った青ネギ
- ¾ポンド（340 g）豆芽
- ¾カップ（175 ml）刻んだ未炒ったピーナッツ
- ライムの角切り（飾り）
- コリアンダーの葉（飾り）
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説明
1. ナoodlesを温水で約20分浸して絞る。または、沸騰した水をナoodlesにかけ、7分間置く。
2. フィッシュソースを小さなボウルで酢、砂糖、タマリンドジュースと混ぜる。
3. 熱した鍋で高熱で野菜油を熱し、切ったにんにくと唐辛子を1分間色付ける。
4. 肉/豆腐を油で炒め、色付くまで（6〜8分）。
5. さまざまな野菜を加えて柔らかくなるまで炒める。
6. ナoodlesを加え、卵を割り入れ、炒め、混ぜ合わせる。
7. フィッシュソースのミックスを鍋に加え、すべてを混ぜ合わせ、中火に弱める。
8. 切った青ネギと豆芽を加え、さらに2分炒める。
9. 大さじのプレートまたはボウルに盛り付け、刻んだピーナッツと、オプションで刻んだコリアンダーやライムの角切りを飾って供える。
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