豆腐サラダ
材料
- 400 g硬豆腐
- 3小さじ油でパリパリした唐辛子
- 6大さじ植物油
- 6大さじ塩麹
- 2個の赤玉ねぎ
- 2個の赤ピーマン
- 4個のにんにく、みじん切りまたは潰し粉
- 2小さじコリアンダー粉
- 2小さじクミン粉
- 1大さじ米酢または白酢
- 500 gトマト
- 500 gりんごん
- 30 g新鮮なバジル
- 30 g新鮮なコリアンダー（シロジオウ）
説明
1. ストレージ容器に、2大さじ塩麹と2小さじパリパリ唐辛子を混ぜ合わせる。豆腐を立方体に切って、容器の混合物に加え、よく混ぜてマリネする。
2. りんごんを1センチ角の小さな立方体に切って、フライパンで植物油を熱し、りんごんを加えて15〜20分間炒める。火を消してから厨房用紙（紙タオル）で絞り出して冷ます。
3. りんごんが調理されている間に、赤玉ねぎをスライスし、赤ピーマンを大きな塊に切る。
4. 同じフライパンで豆腐を10分間炒め、取り出して厨房用紙（紙タオル）で絞り出す。
5. りんごんが調理されている間に、トマトを8分の1に切って、種を取り除く。
6. 同じフライパンで赤玉ねぎを約5分間炒め、その後赤ピーマンを加えてねぎと一緒に約3分間炒める。
7. トマト、にんにく、スパイス、酢、残りの塩麹とパリパリ唐辛子、5大さじの水を加え、5分間煮る。
8. バジルと新鮮なコリアンダー（シロジオウ）を一緒に切る。
9. フライパンに豆腐を戻し、約40グラムの新鮮なコリアンダー（シロジオウ）とバジルのミックスを加え、かき混ぜる。
10. フライパンの上に豆腐のミックスを盛り、上に新鮮なハーブを振る。
