Ground Tofu

1. 小さな混ぜ合わせのボウルで、味噌、酵母エキス、ビートジュース、シイタケ粉、玉ねぎ粉を混ぜ合わせる。キノコ粉と酵母エキスが均等に混ざっていることを確認し、塊が無いようにする。

2. 豆腐を水切りし、できるだけ多くの水分を押し出す。マリネと豆腐を混ぜ合わせ、豆腐を小さなピースに砕き、均等に液体を吸収させる。豆腐をラップ袋に入れ、マリネをかけて、密封し、指で豆腐を砕くと良い。

3. マリネが豆腐に完全に浸透するまで十分な時間を与える。数時間または一晩がおすすめ。

4. 中程度の熱で非粘着性のフライパンを熱し、キャノーラオイルを少々使って、表面を塗る。豆腐をゴールデンカラーに焼く。

5. 豆腐が焼けると、まだ柔らかい状態になる。熱したパンに広げて少し冷やして、テクスチャーを良くする。

6. トーフーを冷蔵庫に保存する。必要に応じて、フライパンで温めて使用できる。タコスやスロッピー・ジョーズ、パスタの肉ソースなどに使用できる。