スパイスココナッツソースの豆腐
材料
- 6〜8個カードモムの殻
- 2テスプース全てのクミン種子
- ½テスプース全てのクミン種子
- 1枚レモン葉
- 4カップ油
- 1〜2個にんにく、みじん切り
- 1〜2個大玉ねぎ、粗く刻む
- 1個硬いまたは中硬豆腐、¾インチの立方体に切る
- ½カップドライフルーツ
- ½カップ酸乳
- ½カップ2%のプレーンヨーグルト
- 1テスプースバター（任意）
- ½カップココナッツミルク（任意）
- ¼カップ（もっと）スライスアーモンド、軽く焙煎
- ⅛カップ焙煎ココナッツ繊維またはフラック（任意）
説明
1. カードモムの殻を割り、種を残し、殻を捨てます。
2. フライパンで油を非常に熱し、香辛料とレモン葉を加えます。種が割れるまで（1〜2分間）炒めます。
3. 火を中に下げ、玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなり透明になるまで炒めます。
4. 玉ねぎ、にんにく、香辛料を側の皿に残します。
5. 豆腐に塩と胡椒を振りかけ、必要に応じて油を加えて炒めます。豆腐が温まったら、軽く黄色くなるまで炒めます（5〜8分間）。
6. 保存した玉ねぎ/香辛料のミックスを加えます。
7. ドライフルーツを加えて3〜5分間炒めます。この時点で、豆腐は冷まして次の日再び加熱するために冷蔵できます。
8. ソースに酸乳、ヨーグルト、ココナッツミルク、バターを加えます。ソースが少し煮込まれるまで沸騰させます。
9. 焙いたアーモンドと焙煎ココナッツを加えます。
10. サフランの甘い米と一緒に熱々で提供します。
