ティロリアンのドゥンプリング
材料
- 200g パン
- 200ml ミルク
- 100g 燻製ハム
- 3 卵
- 2 にんじん
- 塊 バター
- 2 tablespoons パセリ
- 2 tablespoons 粉
- 味に合わせて 塩
- 味に合わせて 胡椒
- 少々 ナツメグ
- 飾り バター
- 飾り パセリ
説明
ステップ1
にんじんを細かく切り、燻製ハムまたはソーセージを小さな立方体に切る。少しバターまたは無塩バターを鍋で溶かし、にんじんを透明になるまで炒める。肉とパセリを加え、熱を下げて短く炒め合わせ、火から離す。
ステップ2
パンをボウルに入れ、ミルクと卵をかき混ぜ、塩、胡椒、ナツメグでよく味付けする。パンにかけ、ソーセージとにんじんのパasteを加え、粉を混ぜ合わせる。比較的固いパasteを作り、必要に応じてパンや粉を加え、さらに味付けする。表面を滑らかにし、約30分間置く。
ステップ3
大きな鍋に十分な量の塩水を沸かす。この段階で手を冷たい水でよく湿らせ、ドゥンプリングを滑らかな形にする。
ステップ4
沸騰する水に置き、沸騰させ、熱を下げてゆっくりと8-20分間煮る（大きさによって異なる）。
ステップ5
水から取り出し、よく水気を取って、パセリと溶かしたバター（ナツの色に変わったもの）で飾って供える。
