ベルギーストープ

1. 切りたてのポテトとにんにくを深めの鍋にいれ、水を入れてポテトが完全に沈むまで満たす。

2. 少々の塩を加え、鍋を高熱にかけ、ポテトを沸騰させる。柔らかくなるまで煮る。その間に、セロリを洗って水切りし、細かく切る。

3. 大さじ1のバターを大きなフライパンに加え、中火から高熱にかけ、溶けたらセロリを加える。少々の胡椒と塩で味付けする。

4. セロリを15から20分間または柔らかくなるまで炒める。その間に、非粘性鍋で大さじ1のバターまたは油でソーセージ（または両方を使用している場合は、スライスされたベーコン）を金褐色にし、完全に焼き立てる。

5. ソーセージ（およびベーコン）を皿に移し、蓋やアルミホイルで覆って温かく保つ。同じ油の鍋で、スライスされた玉ねぎと追加のバターを中程度の熱で10分間柔らかく炒める。（ストープをソーセージだけで提供する場合は、しばしば小さなベーコンを加えます。）

6. その後、ビールを加え、熱を上げる。ビールが良く溶け合ったビールと玉ねぎのソースになるまで減らす（好みにより、少々の粉やソースの濃縮剤を加えることができます）。パンフレイズした肉を鍋に戻し、温かく保つ。

7. 煮えたポテトとにんにくを排水し、それらを一緒に煮えた鍋に戻し、パンフレイズしたセロリとパセリを加える。少々の胡椒、塩、ナツメグを振りかけ、ミルクと残りの無塩バターを加える。

8. ポテト、パセリ、セロリを潰す。必要に応じて追加のバターまたはミルクを加える。また、味付けを確認し、必要に応じて追加の胡椒、ナツメグ、塩を加えて味を調える。キャベツのマッシュを皿に盛り、パンフレイズしたソーセージ（およびベーコン）でトッピングする。ビールと玉ねぎのソースを垂らして、温かく提供する。