スリー・シスターズスティュー
材料
- 1個（2ポンド）の小さなかぼちゃまたはカボチャやカーニバルスカッシュ
- 1カップオレンジオイル
- 中玉ねぎ1個、切ったもの
- 2片のにんにく、みじん切り
- 中～小玉の緑色または赤いピーマン、短く細いストリップに切ったもの
- 缶詰のトマト（14–16オンス）のトマトの塊、液体付き
- 2カップ豆（煮込みまたは缶詰のピント豆）
- 2カップコーンの穂（2本の大きなまたは中程度の穂から）
- 1カップ水または自家製野菜スープ
- 1–2個の新鮮なハットチリー、種を取り除いてみじん切り
- 1茶匙の ground cumin
- 1茶匙の乾燥オレガノ
- 塩、好みに応じて
- 新鮮なこしょう、好みに応じて
- 3–4カップ新鮮なハーブシソ、みじん切り
説明
1. オーブンを400°Fに予熱します。
2. かぼちゃや南瓜を長手に切り分け、種と繊維を取り除きます。アルミホイルで覆い、切り面を上にしてアルミホイルで線を引いた浅いバッキングパンに置きます。
3. 40–50分間、ナイフで簡単に刺さるようになるまでまたは堅いまま（南瓜の場合、同じように準備します）を焼きます。手に取れるまで冷まして、中身を取り出し、大きな塊に切ります。必要に応じて使用するまで aside します。
4. スープの鍋で油を熱し、玉ねぎを中低熱で炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒め続けます。
5. かぼちゃと残りのすべての材料（最後の2つを除く）を加え、沸騰させます。蓋をして柔らかくなるまで弱火で煮込みます。約20–25分です。塩と胡椒で味を調えます。
6. 時間があれば、提供する前に1–2時間置いてから必要に応じて温めます。提供する直前にハーブをかき混ぜます。スティューは厚くてとても湿り気があるべきですが、スープのようにならないようにします。必要に応じて、スープを追加します。浅いボウルで提供します。
