スリー・フィッシュ・パイ
材料
- 1kg ポテト
- のり バター
- 少々 ミルク
- 50g グリュイエール
- 75g バター
- 2枚切り レeks
- 75g 普通の粉
- 150ml 白ワイン
- 568ml ミルク
- 2大さじ切った パルスリー
- 250g サケ
- 250g ハダック
- 250g スモークハダック
- 6 卵
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説明
オーブンを200℃/400°F/ガス6（ファン200℃）に予温します。
冷盐水の鍋にポテトを入れ、沸騰させ、完全に柔らかくなるまで弱火で煮込みます。よく水切りして、バターとミルクで潰します。胡椒を加えて味をチェックし、必要に応じて塩と胡椒を加えます。
魚の詰め物には、鍋にバターを溶かし、レeksを熱してよくかき混ぜます。蓋をして弱火で10分間、または柔らかくなるまで煮込みます。小さなボウルに粉を計量し、ワインを加えて滑らかになるまでかき混ぜます。
レeksにミルクを加え、沸騰させ、ワインの混合物を加えます。よくかき混ぜて濃くなるまで煮込みます。味付けしてパルスリーと魚を加えます。熱して2分間かき混ぜて、オーブン用のカasseroleに盛ります。卵を振りかけます。固まったら冷やします。
魚の詰め物の上にマッシュポテトを盛り、フォークで印をつけます。チーズを振りかけます。
30-40分間、または上が軽く黄色くなり、周りが沸騰するまで焼きます。
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