タイエビ
材料
- 1/4カップ塩麹
- 2～3大さじタイ唐辛子パaste
- 2大さじ米酢
- 1大さじ砂糖
- 2小さじ玉米澱粉
- 2小さじ胡麻油
- 1/2カップ鶏スープ
- 1大さじピーナッツ油
- 24個の大きなエビ、皮と血管を取り除いた
- 1/4個の赤ベジタブルペッパー、細切り
- 1/4個の緑ベジタブルペッパー、細切り
- 2小さじ刻んだにんにく
- 塩、お好みで
- 黒こしょう、お好みで
- 1大さじトーストされた胡麻種
- 熱したご飯またはパスタ（任意）
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説明
1. 塩麹、唐辛子パaste、酢、砂糖、玉米澱粉、胡麻油、スープを合わせておく。
2. 大きめのフライパンまたはワクを高熱で予熱する。ピーナッツ油とエビを加えて炒め、エビがピンク色になるまで炒める。取り除いて温かく保つ。
3. ベジタブルペッパーとにんにくを加えて炒め、ベジタブルペッパーが少し焦げ目になるまで炒める。取り除いて温かく保つ。
4. 液体のミックスをパンに入れて沸騰させる。液体が1/4カップまで減るまで煮る。
5. エビと野菜をパンに戻してよくかき混ぜる。温かくする。
6. 胡麻種を飾ってすぐにご飯やパスタの上に盛り付けて提供する。
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