タイグリーンカリーチキン
材料
- 1大さじ植物油
- 2大さじタイグリーンカリーパスタ（好みに応じて）
- 1大さじ柔らかい濃いブラウン糖
- 1〜2本レモングラス、太い端をローラースティックで潰す（任意）
- 750 g（1.5ポンド）皮と骨を取った鶏肉、ピースに切る（胸肉と/または脚肉を使用）
- 6〜8枚カフィールリムの葉、破片に切る（入手不可の場合は、1個のリムの皮を擦る）
- 400 ml（14 fl oz）ココナッツミルク
- タイ魚醤または薄大豆醤油の小さじ1
- 小さじ1カリンダーの葉、ざっくりと切る
- 1個リム、絞る
説明
1. フライパンまたは大きなフライパンで油を熱します。
2. グリーンカリーパスタと砂糖を加え、比較的高い熱で約1分間かき混ぜます。レモングラスを使う場合は、その際にかき混ぜます。
3. 熱を少し下げ、鶏肉のピースとリムの葉または皮を加え、パスタにまぶします。
4. ココナッツミルク、魚醤または大豆醤油を加え、かき混ぜながら沸騰させ、25〜30分間煮込みます。少し濃くなるまで煮込みます。
5. コリアンダーの葉とリムジュースを加え、かき混ぜます。
6. 味を確認し、必要に応じて魚醤または大豆醤油を加えます。
7. キャリーを少し冷ましてから、ソースがよりクリーミーになるまで放置します。また、少し冷ましたときにキャリーのパスタの材料の本質的な風味を感じることができます。
8. 豊富なフレグレントなタイジャスミンライスと一緒に提供します。
