カリ・アヤム（インドネシア風鶏カレー）
材料
- 1ポンド（450グラム）の骨なし、皮のない鶏の部位
- アジアの玉ねぎ5個、刻む（または半カップ刻んだ玉ねぎ）
- にんにく2片、みじん切り
- 生姜1ティースプーン、みじん切りまたは擦り合わせ
- レモングラス1ティースプーン、みじん切りまたは擦り合わせ
- キミリ（キャンドルナッツ）6個、挽く
- サラムの葉2枚（インドネシアのスパイスの葉）
- カフリールミンの葉4枚
- 半ティースプーンのカンゾウ根、挽いたり擦り合わせ
- 半ティースプーンのガランガル根、挽いたり擦り合わせ
- 1カップ（240ミリリットル）のココナッツミルク
- 半ティースプーンの塩（または好みに）
- 2ティースプーンのグゥラジャワ
- 2ティースプーンの調理油
- 2個の唐辛子（オプション）
- 四分の一ティースプーンのテラシ（発酵エビパスタ）
説明
1. 鶏の部位を洗う。
2. フードプロセッサーや石臼で、にんにく、生姜、キミリの実、カンゾウ、唐辛子、テラシをパスタ状（ブンブー）に挽く。
3. フライパンまたは鍋で、中熱でパスタを1分間炒める。
4. 鶏の部位をフライパンに加え、色を付ける。
5. 鶏の部位をフライパンに加え、色を付ける。
6. 鶏の部位をフライパンに加え、色を付ける。
7. ココナッツミルクを加え、軽く沸騰させる。
8. 弱火で10分間煮る。
