テキサススタイルのフライドステーキ

1. ステーキに塩と2大さじフレッシュグランドブラックペッパーを振る。

2. パイプレートに卵とパプリカ、カイエンを合わせる。ステーキを卵混合物に浸ける。

3. 別のパイプレートに全用途小麦粉を置く。粉をまいてベーキングしたステーキをまいて。

4. 冷却ラックに移し、10–15分間放置する。この後、洗うか新しいものを用意する。

5. 12インチのキャストアイアン鍋を中高熱で熱し、熱くなったら2大さじの脂を注ぐ。ステーキを三角の形で鍋の周りに配置し、4分間両側を焼く。

6. ステーキを鍋から取り出し、冷却ラックに置いて、250°Fのオーブンで温かく保つ。

7. 剩りの脂と3大さじ小麦粉を加え、黄色くなるまで絶えずかき混ぜる。

8. チキンブロスターとボウルを加え、中高熱でボウルを溶かす。¾まで減らすまで中高熱で沸騰させる。

9. 乳混合物と残りのブラックペッパーを加え、中高熱でかき混ぜ、スプーンの後ろにグレイビーが絡むまで続ける。

10. ステーキを提供用のプレートに移し、グレイビーを注ぎ、温かく提供する。