テキーラ・ライムストリップステーキ

1. 液体の材料と塩をガロンのzip-top冷凍袋に合わせる。ステーキを加え、できるだけ多くの空気を除く。少なくとも2時間冷蔵する。

2. ステーキをマリネから取り出し、余分なものを捨てる。ステーキのスパイスをピースケーキに広げ、ステーキを加え、両側に軽く押し当てる。

3. 冷たいグリルグリットに非粘着性調理スプレーをスプレーし、直接と間接の熱にセットし、炭に浸したメズキチップを加える。

4. ステーキをグリルの最も熱い部分に置き、両側それぞれ2〜3分間 cook する。グリルの冷たい部分に移し、一度転げることで、内部温度がお好みの熟度より10°冷まったまで cook する。取り出し、7分間休む。縦横に薄く切って提供する。