Tchari (Jollof Rice)
材料
- 2カップ植物油
- 1玉ねぎ、細切り
- 3片にんにく、みじん切り
- 1茶匙生姜、すりおろし
- 3～4個熟したトマト、混ぜ合わせ
- 1赤ピーマン
- 1緑ピーマン、混ぜ合わせ
- 2～3個スコッチバネットまたはハバネロピーマン
- 1茶匙タイム
- 1茶匙カレーポウダー
- 1茶匙パプリカ
- 1茶匙すりおろしたナツメグ
- 1ベイリーフ
- 2～3カップ鶏肉または野菜スープ（または水）
- 2カップ長粒パルボイル米
- 1カップ凍結した野菜ミックス（例：豆、ニンジン、トウモロコシ）
- 塩
- 胡椒
- バター1大さじ（オプション）
説明
1. 大きめの鍋に中低熱で植物油を熱し、切った玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
2. 鍋に刻んだにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが出るまで約1分間炒めます。
3. 混ぜたトマト、赤ピーマンと緑ピーマン、スコッチバネットピーマンを加え、10～15分間かき混ぜながら煮込みます。ソースが濃くなり、油が分離し始めるまで煮込みます。
4. タイム、カレー粉、パプリカ、すりおろしたナツメグ、ベイリーフをソースに加え、スパイスが均等に混ざるようよくかき混ぜます。
5. 米を冷水でよく洗い、水が透明になるまで洗います。余分な水を切ります。
6. ソースと米を鍋に加え、米を軽くかき混ぜて香りのある混合物で覆います。
7. 鶏肉または野菜スープ（または水）を鍋に注ぎます。液のレベルは米の約1インチ上になります。塩と胡椒で味を調えます。
8. 混合物を沸騰させ、火を弱めます。蓋を締めて、中の蒸気を閉じ込めるようにします。
9. 米が柔らかく完全に炊けるまで約20～25分間、蓋を開けすぎないようにして煮込みます。液体が米が完全に炊ける前に吸収される場合は、必要に応じて少し水またはスープを加えます。
10. 米が炊けたら、凍結した野菜ミックスを鍋に加え、米の中に入れ込みます。
11. オプションで、バターを1大さじ加えてさらに柔らかくします。バターを溶かすまで米の中に入れ込みます。
12. 鍋から火を切って、蓋を閉じて数分間置いて、風味が合うのを待ちます。
13. フォークで米をかき混ぜて、必要に応じて新鮮なハーブで飾って、熱々で提供します。
