チャコポロ（トーゴ風肉と野菜のスープ）
材料
- 2大さじ植物油
- 2個の玉ねぎ、細かく切ったもの
- 3個のにんにく、刻んだもの
- 500グラムの肉（牛肉、ヤギ肉、または鶏肉）、塊に切ったもの
- 2個のトマト、刻んだもの
- 2個のベジタブルパプリカ（どんな色でも）、刻んだもの
- 2個のキャベツ、スライスしたもの
- 2カップ水またはビーフスープ
- 2大さじトマトパスタ
- 2大さじピーナッツバター
- 1小さじground ginger
- 1小さじground coriander
- 1小さじground cloves
- 1小さじground nutmeg
- 塩、好みに合わせ
- 胡椒、好みに合わせ
- 新鮮なパセリやコリアンダー、刻んだもの（飾り用）
説明
1. 大鍋またはデュッセルボウルに植物油を中火热し、切った玉ねぎと刻んだにんにくを柔らかく透明になるまで炒める。
2. 肉の塊を鍋に加え、すべての面が焦げ付くまで炒め、時々かき混ぜて均等に焦げ付くようにする。
3. 肉が焦げ付いたら、トマトとベジタブルパプリカを鍋に加え、数分間煮続け、野菜が柔らかくなるまで続ける。
4. 小さなボウルにトマトパスタと少しの水を混ぜ合わせ、滑らかになるようにする。トマトパスタの混ぜ物を鍋に加え、肉と野菜と混ぜ合わせるためによくかき混ぜる。
5. 砂糖、 ground coriander、 ground cloves、 ground nutmeg、塩、胡椒を鍋に加え、スパイスを均等に分散させるためにかき混ぜる。
6. 水またはビーフスープを鍋に注ぎ、肉と野菜を覆うようにする。混ぜ物を沸騰させ、火を下げて低熱で1〜1.5時間程煮続け、肉が柔らかくなるまで煮る。
7. 分離したボウルにピーナッツバターと少しの水を混ぜ合わせ、滑らかになるようにする。ピーナッツバターの混ぜ物を鍋に加え、スープに混ぜ合わせるためによくかき混ぜる。これでスープが濃くなり、豊かな風味が加わる。
8. スライスしたキャベツを鍋に加え、さらに15〜20分程煮続け、キャベツが柔らかくなるまで続ける。
9. チャコポロを味見し、必要に応じて調味を調整し、さらに塩と胡椒を好みに合わせて加える。
10. スープが完成したら、火から下ろし、新鮮なパセリやコリアンダーで飾る。
11. 热々の蒸し米、フーフー、またはお好みのサイドディッシュと一緒に供える。
