タミヤ

豆を水に浸して一晩置きます。水切りします。皮の無い豆が手に入らない場合は、皮を柔らかくし、皮を取り除きます。タオルで豆を乾かします。

フードプロセッサーまたは肉挽き機で豆を挽きます。どちらの機器も手に入らない場合は、フードプロセッサーで豆を処理しますが、豆がパスタ状になるまでに留めます。（もし滑らかすぎると、調理中にバターペーストが崩れる傾向があります。）にんにく、パプリカ、コリアンダー、クミン、ベーキングパウダー、ハラペーニョ、塩、胡椒、コリアンダー（使用する場合）を加えます。少なくとも30分間冷蔵します。

豆のミックスを1インチのボールに成形します。少し平らにし、粉をまきます。

中高熱で少なくとも1½インチの油を365度に熱します。

パテをバッチごとに揚げ、一度転げます。両側が金色に焼けるまで約5分間揚げます。ワイヤーメッシュスコoperまたはスロット spoonで取り出します。トマト-キュウリサラダやタヒナーソースと一緒にミーズとして提供します。