タマテ カ クット（ハイデラバディ番茄咖喱）
材料
- 10個の大きめ、熟した番茄，洗净并切四分
- ⅓カップgram粉/gram粉
- 1½ティースプーン塩
- 1½ティースプーン赤唐辛子粉
- 1ティースプーン炒孜然籽粉
- 1ティースプーン炒香菜籽粉
- 2大さじ油
- 1ティースプーン孜然籽（zeera）
- 8枚のカリ葉（karyapaak）
- 2個の全ての大蒜頭（lahsun），压碎
- 2本の乾燥赤唐辛子，各2つに分断
- 1カップ新鮮な香菜（kothmir），細かく切った
- 新鮮な薄荷叶（pudina）
- 1ドロップの重奶油（任意）
- 4個の硬煮卵
説明
1. 中低熱で大きな非粘性鍋に四分之一的番茄块，加入一杯水，搅拌后盖上盖子。煮至番茄软烂，偶尔搅拌，冷却。
2. 冷却後，将番茄倒入搅拌机容器中，加入gram粉。搅拌至成泥。如果使用罐装压碎番茄，加入gram粉并搅拌均匀。
3. 将混合物通过细网筛过滤回锅中。丢弃筛子中剩余的种子和皮。加入两杯水，煮沸。
4. 在中火的小平底锅中倒入油，油热后加入孜然籽、整颗红辣椒、大蒜头和咖喱叶。它们开始噼啪作响时，从火上取下，加入锅中正在煮的番茄酱。
5. 向番茄酱中加入孜然和香菜籽粉、红辣椒粉和盐，搅拌均匀。煮沸后，在中低热下煮至gram粉的生味消失。如有需要，可适量加水。尝味并调整盐和红辣椒粉。
6. 在鸡蛋的四面轻轻划上浅口，确保划口只及表面，不要划到蛋黄。将它们加入正在煮沸的番茄酱中。煮至gram粉的生味消失，大约30分钟。偶尔搅拌。
7. 在上桌前加入切碎的香菜和薄荷叶。
8. 倒入温碗中，热食。
