タドカダル（スパイスレンティルカレー）II
材料
- 1/2カップモングダル、洗う
- 2カップ水
- 2〜3大さじ調理油
- 3〜4大さじ細かく刻んだ玉ねぎ
- 2個にんにく、切る
- 1小さじ生姜の小さな塊、切るまたは1/4小さじ生姜パスタ
- 4〜5カリーの葉
- 1/4小さじアーモンドシード
- 1/4小さじシードカモミール
- 1/4小さじフェニルギックシード
- 1/4小さじアサフォエタディア（オプション）
- 1〜2個トマト、8分の1に切る
- 1〜2個緑の唐辛子、長さに切る
- 1/4小さじターメリック粉
- 1/4小さじ赤い唐辛子（ハットペッパー）粉
- 1つまみの塩（好みに応じて）
説明
1.ダルと水を中程度の熱でオープンポットに置き、非常に柔らかくなるまで煮る。乾燥するときは水を加え、時々かき混ぜる。これには30分から1時間かかることがあります。圧力鍋を使用してこのプロセスを速めることができます；これは5 psiで約10〜12分かかります。
2.フライパンで油を熱し、アーモンドシードを加え、十分に離れて立つ（飛び散ることがあります）。
3.シードカモミール、フェニルギック、カリーの葉、緑の唐辛子、玉ねぎを加える
4.玉ねぎが透明になるまで待ち、にんにくと生姜を加え、にんにくが暗い色になるまで低熱で弱火にします。にんにくをカラメル化しないようにします。ターメリック、赤い唐辛子、アサフォエタディア粉末を加えます。
5.トマトを加え、2〜3分間、熱い油で炒める。これにより、トマトがスパイスの風味を取り込み、油とスパイス（タドカ）のミックスが冷めることで、唐辛子粉が含まれる熱い炒め上がりのプロセスを停止させます。柔らかくなったダルを加え、好みに応じて塩を加えます。
6.トマトが柔らかくなるまで（5〜10分）弱火で煮込み、時々かき混ぜます。
7.ご飯またはチャパティと一緒に供えます。
