スイルヘティ・ビリヤニ
材料
- 2カップバスメティ米
- 1玉ねぎ、薄切り
- 1大さじギー
- 1/4小さじ全てのクミン種子
- 1/2大さじ生姜とにんにくのパスタ
- 4個緑色のカラダモン
- 1インチシナモン棒、割れかけ
- 2枚レモンレaves
- 5個クローブ
- 6個黒胡椒
- お好みで塩
- 4〜5個緑色の唐辛子
- 1小さじケウラ水（パンダ花エキス）
- 1小さじローズウォーター
- お好きな肉（例：鶏肉、ラム肉、または牛肉）
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説明
1. バスメティ米をよく洗い、約30分水に浸してから asideに置きます。
2. 大きめの重底のフライパンまたは鍋に、中低熱でギーを熱します。
3. 全てのクミン種子、生姜とにんにくのパスタ、にんにくと玉ねぎのスライス、緑色のカラダモン、シナモン片、レモンレaves、クローブ、黒胡椒を加え、玉ねぎが金色に変わり香りがするまで炒めます。
4. パンに肉を加え、ピンク色がなくなるまで煮込みます。
5. とろし米をパンに入れ、よくかき混ぜて、風味のあるミックスでコーティングします。
6. 米を覆うだけの水（通常、米2カップに対して水4カップ）を注ぎます。お好みで塩を加えます。
7. 混合物を沸騰させ、火を下げ、鍋を蓋をして約15〜20分間、米が煮上がり、水が吸収されるまで弱火で煮込みます。
8. 米が煮込まれている間に、緑色の唐辛子に浅い切れ込みを入れ、香りを放出させます。
9. 米が完成したら、火から下ろし、蓋をして数分間置いて、風味が合わさるのを待ちます。
10. 香り高いスイルヘティ・ビリヤニを熱々で、切れた緑色の唐辛子、少しのケウラ水、そしてローズウォーターを振りかけ、素晴らしいトーンで提供します。
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