ベルギー・ウォーターズーザイ・チキン
材料
- 1 Chicken Legs
- 1 Chicken Breast
- 3 Cups Water
- 1 small Carrots
- 2 Leek
- 1 Celery
- 100g Potatoes
- 2 cloves Garlic
- 1 Sprig Rosemary
- 1 1/2 cups Cream
- 2 Bay Leaf
- 1 tablespoon Unsalted Butter
- 1 Egg Yolks
- Pinch Pepper
- Pinch Salt
説明
鶏、水、1個のにんにくを大鍋に入れる。中火から高熱にし、沸騰させる。その後、弱火にし、鍋を盖き、鶏を10分間煮る。鶏の脚と胸を取り出す。鶏の鶏汁を後で使う。
鶏を冷まし、胸肉を切り刻む。脚から肉を取り出し、骨と皮を捨てる。玉ねぎ、セロリ、人参を細く刻む（ジュリエンヌ）。バター、ローズマリー、スパイスの葉を大鍋に入れ、中火で溶かす。
その後、刻んだ野菜を加える。胡椒と塩で味付けする。
野菜を3分間炒め、切った鶏肉を加える。
鍋を盖き、鶏と野菜を5分間煮る。その後、クリームと鶏汁120ml（半カップ）を加える。
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鍋を盖き、20分間煮るまで、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。卵黄と鍋から温かいクリーム2大さじをカップに加え、かき混ぜて鍋に戻すことで、ソースを濃くする。
全ての材料をかき混ぜ、とても弱火にし、味を確認し、必要に応じて胡椒や塩を加える。ローズマリーとスパイスの葉を取り除き、深い皿に盛り分け、残りのクリームソースをかける。温かく召し上がれ。
