アヤム・ペルシク
材料
- 6 チキン大腿肉
- 16 チャロット
- 1 1/2 生姜
- 6 にんにくのび
- 8 カイエンペッパー
- 2 大さじ ターメリック
- 1 1/2 クミン
- 1 1/2 ハーブ
- 1 1/2 フェネル
- 2 大さじ タマリンドの実パスタ
- 1缶 ココナッツミルク
- 1 茶匙 砂糖
- 1カップ 水
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 210kcalカロリー
- 10.8gたんぱく質
- 8.34g脂肪
- 21.91g炭水化物
- 0.83g塩分
説明
ブレンダーにスパイスパスタの材料を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
中低熱で、スパイスパスタをフライパンや鍋に入れ、10分間香りがするまで炒めます。パスタが乾きすぎたら、1度ずつ水または油を加えます。パスタを焦がさないように注意し、必要に応じて火を下げます。
クローブ、カモミール、タマリンドの実、ココナッツミルク、水、砂糖、塩を加え、火を上げて混合物を沸騰させます。中火低熱にし、10分間煮込みます。時々かき混ぜます。少し減るでしょう。これはマリネ/ソースですので、必要に応じて味付けを調整してください。少し苦いかもしれませんが、焼くと消えます。
マリネ/ソースが冷めたら、すべてをチキンにかけ、一晩から2日間マリネします。
オーブンを425°Fに予熱します。
マリネからチキンを取り除き、マリネを塗った（またはアルミ箔で覆った）バッキングシートに盛ります。マリネの上にチキンを置き（チキンがマリネを覆い、マリネが露出していないようにし、焦げないように）、残りのマリネをチキンに広げます。35-45分間または最も厚い部分の内部温度が少なくとも175°Fになるまでローストします。
チキンを5分間休め、いくつかの油でブラッシングします。蒸し米（またはココナッツ米）にマリネをかけたチキンを提供します。
