スイレティビーフカレー
材料
- ½ハトシーラ（Citrus macroptera|citrus macroptera）
- 500グラムビーフ、塊に切る
- 2玉ねぎ、細かく切る
- 3大さじ植物油
- 2大さじギンジャーガーリックパスタ
- 1小さじコーミン粉
- 1小さじクミン粉
- ½小さじターメリック粉
- ½小さじチリ粉（味に合わせて調整）
- 2トマト、切る
- 2緑色インドチャイナチャイル、切る
- 2ベイリーフ
- 4–5クローブ
- 4–5緑色カデモン
- 1シナモン棒
- 塩で味を調える
- 飾り用に新鮮なコリアンダーレaves
説明
1. 大さじ2の植物油を中程度の熱で大きな重底の鍋で温める。
2. ガーリックとクローブ、緑色のカデモン、シナモン棒、ベイリーフを加え、1分間香りが出るまで炒める。
3. 切りたての玉ねぎを加え、黄色く焼けるまで炒める。
4. ギンジャーガーリックパスタを加え、生の香りが消えるまでさらに2分間炒める。
5. ビーフの塊を加え、すべての面が焼けるまで煮る。
6. コーミン粉、クミン粉、ターメリック粉、チリ粉を加え、数分間香りを焼く。
7. ハトシーラ、切ったトマト、緑色のチャイナチャイルを加え、トマトが柔らかくなり、油が混ぜ物から分かれ始めるまで煮る。
8. ビーフを覆うだけの水を加え、塩で味を調え、沸騰させる。
9. 火を弱め、鍋を盖き、カレーを約1.5–2時間かけて柔らかくなり、風味が合うまで煮る。
10. 新鮮なコリアンダーレavesで飾り、熱したご飯やナンと一緒に供える。
