甘い豚の調味料
材料
- 1 tablespoon brown sugar
- ½ cup light soy sauce
- 5 tablespoons palm sugar
- 3 tablespoons water
- 3 tablespoons fish sauce
- 350 g (0.77 lb) pork shoulder, neck, or belly
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説明
1. 軽い大豆しょうゆと砂糖をボウルで混ぜ合わせます。豚を加え、冷蔵庫で少なくとも36–48時間マリネします。これにより、豚の品質と味が保たれます。
2. 蒸し器で沸騰する水の上で豚を約20分間蒸します。蒸しが終わったら、豚を約10分間休めます。
3. 豚を切り分けます。
4. パーム糖を鍋に入れ、弱火で溶かします。糖が褐色になるまで煮込みます。魚醤と水をすべて加えます。
5. 豚をソースに加え、よく混ぜ合わせます。
6. ソースで豚を約5–10分間煮込み、豚とソースを一緒に混ぜ合わせます。
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