ペッパークリームリデューション付きストリップステーキ
材料
- 2個（12〜16オンス）1インチ厚のニューヨークストリップステーキ
- 塩
- 1tbsp割れた黒胡椒、分けた
- 2tbsp無塩バター
- 1 ½tspオリーブオイル（エクストラバージンではありません）
- ¼カップビーフスープ
- 1カップハイグレーコream
- 2tspワーサーシーズン
説明
1. 各ステーキに塩と少々の割れた黒胡椒を両面に振りかけ、おく。
2. ステンレス鍋にバターとオリーブオイルを中高熱で溶かす（ノンステーキングを使用しないこと）。
3. ステーキを加え、中 rare には4〜5分、中には6〜7分、トーストには8〜9分ずつ両面を焼く。
4. ステーキを鍋から取り出し、温かくしておく。
5. 鍋の余分な脂を取り除くが、焦げた部分は取り除かない。鍋をスープで洗い、高熱で沸騰させ、3分の2まで減らす。
6. 剩りの材料と残りの胡椒を加え、沸騰させ、半カップまで減らす。
7. ソースをステーキにかけ、温かくして供える。
