蒸しタウンボー
材料
- 中筋面粉
- 米粉
- 木薯淀粉（或土豆淀粉）
- ½ 包干酵母
- 1 tbsp 蜂蜜
- 牛奶，温水（约100°F）
- 植物油
- 盐
- 白砂糖
- 温水（约100°F）
- 罐头金枪鱼
- 罐头菠萝汁菠萝，切成小块
- 1 tbsp 罐头菠萝汁
- 烧烤酱（任选）
- 调味粉（辣椒粉、盐、胡椒、大蒜粉、姜粉、八角粉）
- 1 pinch ヴェルタ调味料（可选，含味精）
- 1 tsp 辣芥末
- 去壳花生
説明
1. 活干酵母和蜂蜜加入约240毫升温水牛奶中。使用即溶酵母则无需发泡酵母。
2. 过筛混合中筋面粉、米粉、木薯淀粉。主要是中筋面粉，但具体混合比例不精确。
3. 加入少许盐和糖。开始用油刷子搅拌面团，继续加面粉直到开始聚拢。
4. 开始揉面——会有些粘手——继续加面粉。手上抹油会帮助。
5. 如有必要加少许油（不超过1汤匙）并继续揉面直到面团有弹性。
6. 将面团放入足够容纳面团膨胀的密封食品级塑料容器中。
7. 在温暖处让面团发酵。大约2小时检查一次——一旦戳不回弹，就准备好填充。
8. 将金枪鱼、菠萝、花生和调味粉混合，搅拌至金枪鱼呈糊状。菠萝块应切得小一些。
9. 加入少许烧烤酱；应该是湿润的，但不要太湿。
10. 可选加入1汤匙菠萝汁，这会使它变甜。
11. 根据口味加入芥末。
12. 不盖盖子放置约2小时
13. 取一块比高尔夫球稍大的面团，用手压扁。不要压得太薄。
14. 加入馅料，捏紧边缘折叠（谷歌搜索“折叠包子”以获取此步骤的帮助）。普通包子可以是长条形的。
15. 放入沸水蒸锅中，蒸10-12分钟。
16. 热食。
