肉とエビの餃子
材料
- ½ポンド（約250グラム）の鶏もも肉または豚肉の粉
- ½ポンドの生のエビまたは新鮮な海老の粉
- 12個の生のエビまたは海老、切ったもの
- ½カップの水栗（可能であれば新鮮なもの）、皮を剥いてスライス
- 1大さじの薄口しょうゆ
- 1大さじの胡麻油
- 1大さじの塩
- 1小さじの白胡椒（オプション）
- 3大さじの緑色または春野菜、細切り
- 3大さじの新鮮な生姜、細切り
- 3大さじのハーブ、切ったもの
- 1パックの店頭で購入した餃子/ワンタン皮
- カラムスターチ
- 植物油
説明
1. 充填材料を混ぜ合わせる。
2. 作業エリアに小さな水のボウルを置く。必要に応じて、少しカラムスターチを混ぜて粘着剤を作る。
3. 1枚の餃子皮を前に広げる。
4. 指を水に浸し、皮の縁を湿らせる。
5. 充填物を大さじ1杯分、皮の中央にのせる。
6. 充填物に皮を折り重ね、縁を指で挟んで閉じる。
7. 大さじ2杯の油を大きなフライパンまたはワクに入れ、熱させる。
8. 油が熱くなったら、丁寧に餃子を加え、高熱で黄色くなるまで（約1分）調理する。
9. 餃子を反転しないまま、1カップの水を加え、蓋をし、蒸す。
10. 生の充填物を調理するために約1分蒸し、火を消す（これは底が焦げ付かないようにするため）。
11. 火を消してから、さらに数分間餃子を調理する。
12. 沖縄ソースまたは醤油で供える。
