蒸しもち米

1. さつまもち米を中サイズのボウルに詰める。

2. 冷水で米をよく洗い、水が透明になるまで繰り返し洗い、水切りしてボウルに戻す。

3. 米に3カップ（720 ml）の水を加え、6時間または一晩浸す。

4. よく水切りし、円形の、直径20〜22 cmの浅いパンケーキ型のパンに均等に広げ、1/3カップ（80 ml）の水を加える。

5. フライパンで、中高熱で約4カップ（950 ml）の水を沸騰させる。

6. フライパンに蒸し台を置く。

7. 米の鍋を蓋をして、蒸し台の上に置く。

8. 30分間蒸す。米が柔らかくならない場合は、2〜3大さじの水を振りかけ、さらに5分間蒸す。

9. 柔らかくなったら、蒸し台をフライパンから取り出す。