春野菜とエビのエンパナダス

ステップ1

パン生地を作るために、バターを粉にこね、卵白と卵黄の半分（残りはとっておく）、酢、塩の少々、冷たい水を加えて柔らかい生地にします。粉の上で滑らかになるまでこね、包んで30分休めます。

ステップ2

オーブンを180c/fan 160c/gas 4に预热します。アスパラガスの緑色の端を切って、残りを細かく切ります。鍋に少し油を熱し、アスパラガスを柔らかくするまで軽く炒めます。唐辛子とにんにくを加え、かき混ぜ、エビを加え、不透明になるまで煮込みます。よく味付けします。エビを取り出し、汁をかき混ぜて濃くなるまで煮込み、エビを戻します。

ステップ3

エンパナダ生地を8個に分け、粉の上で薄い円形に伸ばします。生地の一片に具材をのせ、フェタチーズをのせ、もう一片を折り返します。端を切って、折り返し、しっかりと閉じます。オイルが塗られたバッキンに置き、側面か、折り返しの端に置いて、コーンウォールパストリーのようにします。残りの生地と具材も同様に処理します。残りの卵黄を少しの水で混ぜ、エンパナダの上に塗ります。

ステップ4

30分間または金色で少しカリカリになるまで焼きます。