スパイシーチキンカツレツ
材料
- 4枚（約1ポンド）の鶏胸肉，薄切りにする
- 塩
- フレッシュグランドブラックペッパー
- ¼カップの全用途粉
- 3 tbspの植物油
- ½カップの鶏汁
- ¼カップのボルドーワインまたはバルマーデ（任意）
- 1リンゴの汁
- 2 tbspのミンチしたピックルドハラペーニョ
- 1缶（15 oz）のトマトのスライス
- 1 tspのトウモロコシ淀粉
- 1 tbspの冷たい水
- 2 tbspのフレッシュクミンの切れ端
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説明
1. オーブンを200°Fに予温する。
2. 各鶏胸肉の両面に塩と胡椒で味付けする。
3. フラワー用粉をプレートに広げ、鶏胸肉を軽く粉をまぶす。
4. aside.
5. 大きめのフライパンに中高熱で油を熱す。
6. 胸肉を加え、3分間または軽く茶色くなるまで煮る。
7. 逆側をめくるし、もう2–3分間または完全に熟するまで煮る。
8. 鶏肉をオーブン耐熱プレートに移し、オーブンに置いて温める。
9. 空のフライパンを火元に戻す。
10. 熱を高め、鶏汁とボルドーワインを加えてパンを溶かす。
11. 液が沸騰すると、木の spoonでフライパンの底をこする。
12. 1/2のリンゴの汁とハラペーニョを加え、30秒間煮る。
13. トマトを加え、沸騰させる。
14. 小さなグラスにトウモロコシ淀粉を水に加え、フライパンに加える。
15. 恒常的にかき混ぜながら煮る、約2分間、濃くなるまで。
16. フライパンから火を切る。
17. 剩りのリンゴの汁をかける。
18. 各鶏胸肉をプレートに並べ、パンから出たソースをのせる。
19. クミンで飾る。
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