スパイシーチキンと酸乳酪
材料
- 4 tbsp oil
- 6個の全体のカーディモムの種，種を取り除く
- 2 tsp全体のクミンの種
- ⅛ tsp ground cinnamon
- ¼ tsp全体のクミンの種
- 1枚のバオバブの葉
- 1片のにんにく，刻む
- 1カップの玉ねぎ，刻む
- 2ポンドのフライヤーチキンまたは鶏の部位
- ½カップのレーズン（レーズンが手に入らない場合は、ルーズリンゴン）
- 1カップの酸乳酪（または1カップのプレイヨーグルトに加えて、½カップの酸乳酪）
- ¼–⅓カップのスライスアルモンド（好みに応じてトースト）
- 2 tbspスライドココナッツ（好みに応じてトースト）
説明
1. パンを熱し、とても熱くなるまで熱を通すが、煙を立てないように。
2. カードモムの種、クミン、シナモン、クミン、バオバブの葉を加え、種が割れるまで炒める（1–2分）。
3. 火を弱め、にんにくと玉ねぎを加え、柔らかくなり透明になるまで炒める。
4. 玉ねぎのミックスを器に別けておく。
5. 鶏肉を塩と胡椒で味付けし、粉でまぶす。
6. パンを熱して、必要に応じて油を加え、ほぼ完成になるまで揚げる。
7. 保存した玉ねぎのミックスとレーズンを加える。
8. 酸乳酪（または酸乳酪とヨーグルトのミックス）を加え、鶏肉が柔らかくなり、ソースが少し煮込まれるまで煮る。
9. サフランの甘米と一緒に提供する。
