カリブのカキとスパゲッティ
材料
- 4リットル（1ガロン）の水
- 塩、好みで
- 450グラム（1ポンド）の乾燥スパゲッティ
- オリーブオイル
- 20グラム（¾オンス）の刻んだアーモンドガーリック
- 1キログラム（2ポンド）の生のカキ
- 225グラム（8オンス）の刻んだプルミトマト（注記を参照）
- 225グラム（8オンス）の缶詰カキ、よく洗った（任意）
- 120ミリリットル（4オンス）の缶詰カキスープ（任意）
- 一把の刻んだパセリ
- ペッパンシチョウまたは、より少ない場合のブラックペッパー、好みで
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説明
1. 大きめの鍋に水を沸かし、1カップの塩を加える。
2. 水が沸いたら、スパゲッティを加え、アルデンテになるまで茹でる。これは7〜8分かかる。
3. 大きめの広いフライパンにオリーブオイルを注ぎ、底にほぼ覆う程度になるまで熱する。
4. アーモンドガーリックとペッパンシチョウを加え、黄色くなるまで炒める。これは約1分かかる。ガーリックを焦がさないように注意する。
5. 生のカキと刻んだトマトを加える。
6. フライパンの蓋をし、約8分間煮る。カキが開くように時々フライパンを振る。開かないカキは捨てる。
7. スパゲッティを水切りし、生のカキとトマトの入ったフライパンに加える。火を弱くする。
8. 罐入カキとカキスープをフライパンに加える。
9. 塩（そして必要に応じてペッパンシチョウ）で味を調え、スパゲッティがトマトとオイルでよくまき混ぜられるまで炒める。お好みでもう1カップのオリーブオイルを加える。
10. 切りパセリを振りかけ。
11. 熱々に供える。
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