ソッソンゴンディ（粉砕甘藷の粥）
材料
- 2カップ粉砕甘藷（新鮮または凍結して解凍した）
- 4カップ水
- 1カップココナッツミルク（非乳製品の代替品として通常のミルクを使用）
- ¼カップ白粒砂糖（味に合わせて調整）
- ½ティースプーン粉砕スパイス
- 1少々の塩
- スライスしたココナッツ
- スライスしたバナナ
- 刻んだナッツ
- ハニー
説明
1. 粉砕甘藷を大さじに盛り、水を加える。手を使って甘藷を混ぜ、淀粉を解放する。このプロセスを続け、水が雲のようになるまで続け、甘藷の粒子がボウルの底に沈むまで続ける。
2. 甘藷のミックスを細目の網かキャロットハンカチを別のボウルの上に敷いたものを通して絞り、液体を保存する。ミックスを休ませ、淀粉が底に沈むのを待つ。この淀粉を使って粥を作る。慎重に水を取り除き、淀粉を保存する。
3. 甘藷の淀粉をミキサーやフードプロセッサーに移す。ココナッツミルク、砂糖、粉砕スパイス、塩の少々を加える。滑らかでクリーミーな状態になるまで混ぜる。
4. 混ぜたミックスを中サイズの鍋に入れる。中火で熱し、木製のスプーンやスパトゥラで常に混ぜることで、塊やつきつかないようにする。
5. 粥が煮立つにつれて、濃くなる。望む濃さになるまで混ぜ続ける。オートミールやグリッツのテクスチャーに似た滑らかでクリーミーな感じになるべきだ。
6. 火から下ろす。温かい粥をボウルに入れ、スライスしたバナナ、刻んだナッツ、ハニーのドレッシングでトッピングする。