スモーキーなルーベナ・チリと南瓜

南瓜を焼くことを始めましょう。薄い月牙形に切り、少しオイルを注ぎ、海鹽を振りかけます。冷蔵庫にあった新鮮な小さなセージを加えましたが、必要ありません。205 C（400 F）で20-30分、中間に一度反転して、柔らかく金色になるまで焼きます。冷まして、立方体に切ります。

その間、ルーベナを水で洗い、水で覆います。沸騰させ、弱火で沸騰させて、20-30分間または柔らかくなるまで煮込みます。排水し、 asideに置きます。

ルーベナが煮込まれている間に、中サイズの鍋で1 Tbspのオイルを低熱で温めます。玉ねぎとレeksを加え、5分かそれ以上、または柔らかくなるまで炒めます。次に、にんにく、クミン、コリアンダーを加え、さらに数分間炒めます。残りのスパイスを加えます - パプリカ、シナモン、チリ、ココア、ウォーキングサウス、塩、オレガノ。次に、トマト缶、水またはスープ、ニンジンを加えます。蓋をし、20分間または野菜が柔らかく、混ぜ物が濃くなるまで弱火で煮込みます。時々鍋をチェックして、必要に応じて液体を加えます。

ルーベナと焼いた南瓜を加えます。さらに10分間煮込み、温まります。

スライスされたハラペーニョ、ライムの四分の一、コリアンダー、青ネギ、カシューの酸乳を添えて供えます。

シンプルなカシューの酸乳

1カップ無塩のカシュー

海鹽の少々

1 tsp. アップルシード・サイダー・ビネガー

水

水を沸騰させ、カシューを少なくとも4時間はその中で浸します。または、冷たい水を使用して、カシューを一晩浸しますが、私は忘れがちで暇がなく、よく沸騰させる方法を使用します。これにより、より速くできます。

カシューが浸された後、排水し、高速ミキサーに加えます。緩やかに約1/2カップの新鮮な水を加えながら、クリーミーな質感にまで練ります。必要に応じて、より少ないまたは多い水を加えて、望ましい質感に調整してください。

海鹽とビネガー（またはレモン汁）を少々加えます。