スモークド・ポーク・ロースト
材料
- 1個（4ポンド）の骨なし豚ロースト、余分な脂肪を取り除きます
- 1カップ塩
- 2カップ沸騰したリンゴ酢
- 1ポンドの氷
- ¼カップパプリカ
- 2大さじカイエンペッパー
- 2大さじ軽い茶色い砂糖
- 2大さじ乾燥レモン皮
- 2大さじブラックペッパー、割り砕きます
- 腕の長さのオークの木片
- ¾カップ蜂蜜
説明
1.塩、蜂蜜、酢を6クオートの容器に合わせます。氷を加え、蓋をし、氷がほぼ溶け、塩水が冷めるまで振ります。
2.豚ローストを加え、コートし、必要に応じて重しをかけます。冷蔵庫で3～3.5時間冷蔵します。
3.塩水からローストを取り出し、冷たい水で洗います。紙タオルで水をきり、おくれました。
4.調味料と砂糖を合わせます。肉のすべての面に押し込みます。おくれました。
5.スモーカーを200°Fに予熱し、オークの木片を加えます。ローストを加え、蓋をし、中間レアに達するまで内部温度が135°Fになるまで調理します。
6.プレートに移し、フッ素でしっかりと蓋をし、15分休めます。
