スモークユラチャン

1. ユラチャンを流水でよく洗う。

2. バレルに、水と十分な塩でポテトが浮く程度の塩水溶液を混ぜる。良い割合は、3ガロンの水に2カップ（500 ml）の粗塩を加える。

3. 魚を加える。

4. 約30分から1時間、または魚の目が白くなるまで漬ける。

5. セダー木の棒でユラチャンを通して串刺しにし、赤いセダー木の板を鰓から口まで通す。通常、12から25匹のユラチャンが一本の棒に並ぶ。

6. 烟草屋の梁から棒を下げ、魚がお互いに触れないように、各レイと魚の間に十分なスペースを確保して、煙が均等になるようにする。

7. 魚が完全に垂れるまで待ち、アルダー木で煙を始める。

8. ユラチャンを2から6日間、煙熏する。魚を乾燥させるために長く煙熏する。