フィッシュとチップス
材料
- 125 g（4 oz）普通の粉
- 125 g（4 oz）コーン粉（トウモロコシ淀粉）
- 塩
- バターを溶かすのに十分な冷たい水
- 4枚のタラ/ハダック/モンキーフィッシュ（または他の適切なボディーの魚）のフィレット
- 4個の白いいも、Maris Piperがおすすめ
- 1リットル（1¾パイント）深煎用植物油
- 海塩
- 1個のレモン、角切り
- 飾り用のパセリの枝
- 海塩
- マルト酢
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説明
1. 深煎器の植物油を180°C（350°F）に予温し、または油にパンの塊を入れたら15秒で色づくまで待ちます。
2. 土豆を皮を剥き、厚めの角切りにします。6〜8分間または皮がカリカリで金色になるまでバッチごとに揚げます。
3. 油から取り出し、キッチン用紙に水切りします。海塩を振りかけ、温かく保えます。
4. bowlに普通の粉、コーン粉、塩、バターを加え、バターが溶けるまでかき混ぜます。
5. フィッシュを厚めのスライスに切り、バターを塗ります。
6. フィッシュをバッチごとに5〜6分間揚げます。取り出し、キッチン用紙に水切りします。
7. フィッシュとチップスをサービスプレートに移し、レモン角切りとパセリの枝で飾ります。または、伝統的な楽しい仕上がりに、フレンチペーパーまたは新聞紙に揚げたフィッシュとチップスをのせます。
8. 塩と/または酢でトッピングします。通常、レモン角切りはフィッシュに絞り、酢はチップスに振りかけます。ピクルス、ピクルド玉ねぎ、タルタルソース、ピクルド卵、マッシュ豆と一緒に提供することもできます。
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